Ginza

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四季折々の食材を様々なアプローチ(調理法)で・・・

< Ensalada>

スモークサーモンと
新玉葱、鎌倉野菜のサラダ

< Verduras>

カンタブリア産アンチョビと
4種のエスカリバーダ盛合わせ

< Frito>

アスパラソバージュのフリット
羅臼産のサーモンをオロロソでマリネし冷燻でスモークサーモンに。
新玉ねぎのスライス&ドレッシングで
鎌倉野菜のサラダをご用意しました。
アルパカロンと新じゃがのフリットが
アクセントに。
「ペアリングシェリーは  Fino フィノ」
インゲン、えんどう豆、そら豆、蕪の
4種類の旬野菜をエスカリバーダ(焼き野菜のマリネ)で盛合わせに。
ミネラル豊富な
スペイン最北の海で取れる鰯で作られる最高級のアンチョビを添えて。
「ペアリングシェリーは
               Manzanilla マンサニージャ」
年に3週間ほどしか旬の時期がない
『アスパラソバージュ』別名は
森のアスパラガスと呼ばれていますが、細長く柔らかい穂先を持つ多年草で
別品種です。フランス産の物をひよこ豆の衣でフリットに。生ハムの塩気と温泉卵のコクと一緒にお召し上がりください
「ペアリングシェリーは
   Manzanilla マンサニージャ」
¥1,100
¥1,210
¥1,320

< Ensalada>

スモークサーモンと
新玉葱、鎌倉野菜のサラダ
羅臼産のサーモンをオロロソでマリネし冷燻でスモークサーモンに。
新玉ねぎのスライス&ドレッシングで
鎌倉野菜のサラダをご用意しました。
アルパカロンと新じゃがのフリットが
アクセントに。
「ペアリングシェリーは  Fino フィノ」
¥1,100

< Verduras>

カンタブリア産アンチョビと
4種のエスカリバーダ盛合わせ
インゲン、えんどう豆、そら豆、蕪の
4種類の旬野菜をエスカリバーダ(焼き野菜のマリネ)で盛合わせに。
ミネラル豊富なスペイン最北の海で取れる
鰯で作られる最高級のアンチョビを添えて。
「ペアリングシェリーは
                  Manzanilla マンサニージャ」
¥1,210

< Frito>

アスパラソバージュのフリット
年に3週間ほどしか旬の時期がない
『アスパラソバージュ』別名は
森のアスパラガスと呼ばれていますが、
細長く柔らかい穂先を持つ多年草で
別品種です。フランス産の物をひよこ豆の衣でフリットに。生ハムの塩気と温泉卵のコクと一緒にお召し上がりください
「ペアリングシェリーは
   Manzanilla マンサニージャ」
¥1,320

< Vapor>

万願寺唐辛子のシェリー蒸

< Pescado>

北海道産ホタテと
カラスミのカルパッチョ

< Carne>

T−Born ステーキ
(420g~450g)

< Especial>

鬼手長エビのパエリア

< Vapor>

万願寺唐辛子のシェリー蒸
夏に旬を迎える京野菜の代表格
『万願寺唐辛子』
オロロソでシェリー蒸に。
疲労回復に必要なビタミンCやカロチンが豊富に含まれる肉厚で甘い実をシンプルに
お塩でお召し上がりくださいませ。
「ペアリングシェリーは
      Manzanilla マンサニージャ」
 
¥1,320

< Pescado>

北海道産ホタテと
カラスミのカルパッチョ
北海道産の帆立の貝柱をシェリーでマリネし
スペイン産のカラスミを贅沢にふりかけた
初夏らしい爽やかな一品
「ペアリングシェリーは Fino フィノ」
¥1,210

< Carne>

T−Born ステーキ
(420g~450g)
T字型の骨付き肉で骨を境に
サーロインとヒレ肉の
どちらも楽しめる贅沢な一枚(スペインではチュレトン)
当店では成牛のT−Bornを
玉ねぎのミジン切りでマリネしてから焼き上げるシャリアピンステーキでご用意。
「ペアリングシェリー
         Oloroso オロロソ」 
 
¥7,700

< Especial>

鬼手長エビのパエリア
鬼が持つ棍棒のように見える脚や大きい事への比喩で名前がつけられた世界最大の手長エビの”鬼手長エビ”
そのエビを丸々一尾使い
季節の豆類とパエリアで炊き上げました。
エビのミソからの濃厚な味わいをお楽しみください。
「ペアリングシェリーは      Amontilladoアモンティリャード 」
¥3,300
夏に旬を迎える京野菜の代表格『万願寺唐辛子』
オロロソでシェリー蒸に。
疲労回復に必要なビタミンCやカロチンが豊富に含まれる肉厚で甘い実をシンプルに
お塩でお召し上がりくださいませ。
「ペアリングシェリーは
Manzanilla マンサニージャ」
北海道産の帆立の貝柱を
シェリーでマリネし
スペイン産のカラスミを
贅沢にふりかけた
初夏らしい爽やかな一品
「ペアリングシェリーは                 Fino フィノ」
T字型の骨付き肉で骨を境に
サーロインとヒレ肉の
どちらも楽しめる贅沢な一枚(スペインではチュレトン)
当店では成牛のT−Bornを
玉ねぎのミジン切りでマリネしてから焼き上げるシャリアピンステーキでご用意。
「ペアリングシェリーは              Oloroso オロロソ」 
鬼が持つ棍棒のように見える脚や大きい事への比喩で名前がつけられた世界最大の手長エビの”鬼手長エビ”
そのエビを丸々一尾使い
季節の豆類とパエリアで炊き上げました。
エビのミソからの濃厚な味わいをお楽しみください。
「ペアリングシェリーは    Amontilladoアモンティリャード 」
¥1,320
¥1,210
¥7,700
¥3,300
< スパニッシュコース>

¥4,950

・前菜盛り合わせ
・ハモン・イベリコ
・旬の野菜料理
・ブラウンマッシュルームの  
    アヒージョ&パン
・本日の肉料理
・魚介のパエリア

< しぇりークラブコース>

¥6,600

・前菜盛り合わせ
・ハモン・イベリコ
・旬の野菜料理
・旬の魚介料理
・本日の肉料理
・季節のパエリア
・本日のポストレ

< スペシャルコース>

¥8,800

・前菜盛り合わせ
・本日のサラダ
・旬の野菜料理
・旬菜のフリット
・旬の魚介料理
・本日のヴァプール
・本日の肉料理
・本日のポストレ

< スパニッシュコース>

¥4,950

・前菜盛り合わせ
・旬の野菜料理
・ハモン・イベリコ
・ブラウンマッシュルームの  
    アヒージョ&パン
・本日の肉料理
・魚介のパエリア

< しぇりークラブコース>

¥6,600

・前菜盛り合わせ
・ハモン・イベリコ
・旬の野菜料理
・旬の魚介料理
・本日の肉料理
・季節のパエリア
・本日のポストレ

< スペシャルコース>

¥8,800

・前菜盛り合わせ
・本日のサラダ
・旬の野菜料理
・旬菜のフリット
・旬の魚介料理
・本日のヴァプール
・本日の肉料理
・本日のポストレ

< Tapas>

・ボケロネス
・ドライトマト
・オリーブ
・トルティージャ
・エンサラダ・ベルデ
・甲イカのフリット
・大山鷄のアサード
・ケソ・マンチェゴ
・生ハム盛り合わせ

¥550
¥550
¥550
¥550
¥880
¥990
¥990
¥990
¥1,980

< Bocado>

・スペイン産殻付アーモンド
・ミックスナッツ
・スペイン産ポテトチップス
・自家製レーズンバター

¥550
¥550
¥770
¥770

< Ajillo>

・ブラウンマッシュルーム
・赤海老
・パン(1個)

¥990
¥1,100
¥165

< Tapas>

・ボケロネス
・ドライトマト
・オリーブ
・トルティージャ
・エンサラダ・ベルデ
・甲イカのフリット
・大山鷄のアサード
・ケソ・マンチェゴ
・生ハム盛り合わせ

¥550
¥550
¥550
¥550
¥880
¥990
¥990
¥990
¥1,980

< Bocado>

・スペイン産殻付
    アーモンド
・ミックスナッツ
・スペイン産
    ポテトチップス
・自家製レーズンバター

¥550

¥550
¥770

¥770

< Ajillo>

・ブラウンマッシュ
    ルーム
・赤海老
・パン(1個)

¥990

¥1,100
¥165

< Tapas>

・ボケロネス
・ドライトマト
・オリーブ
・トルティージャ
・エンサラダ・ベルデ
・甲イカのフリット
・大山鷄のアサード
・ケソ・マンチェゴ
・生ハム盛り合わせ

¥550
¥550
¥550
¥550
¥880
¥990
¥990
¥990
¥1,980

< Bocado>

・スペイン産殻付アーモンド
・ミックスナッツ
・スペイン産ポテトチップス
・自家製レーズンバター

¥550
¥550
¥770
¥770

< Ajillo>

・ブラウンマッシュルーム
・赤海老
・パン(1個)

¥990
¥1,100
¥165

< Carne>

・イベリコ豚肩ロース肉の
     じっくりロースト

*低温で焼き上げる為、一時間程お時間をいただきます。

¥2,970

< Paella>

・魚介
・イカ墨
(Fideua パスタパエリアに
      変更できます)

¥2,970
¥3,300

< Postre>

・苺のシャーベット
・PXバニラアイス
・クレマ・カタラナ
・シェリーチョコレート

¥440
¥550
¥660
¥660

< Carne>

・イベリコ豚肩ロース肉の
    じっくりロースト

¥2,970

*低温で焼き上げる為、
一時間程お時間をいただきます。

< Paella>

・魚介
・イカ墨

¥2,970
¥3,300

(Fideua パスタパエリアに変更できます)

< Postre>

・苺のシャーベット
・PXバニラアイス
・クレマ・カタラナ
・シェリーチョコレート

¥440
¥550
¥660
¥660

< Sherry wine>

・グラスシェリー45種類
・オールド&レアシェリー
 ハーフ
 グラス 

¥990

¥660〜
¥1,100〜

<Beer>

・アルハンブラ
・ボルダム
・モリッツIPA

¥990
¥1,100
¥1,210

< Cocktail>

・レブヒート
・ガウディ
・サングリア
・サングリア クーラー
・スウィートバレンシア

¥990
¥990
¥990
¥990
¥990

< Sherry wine>

・グラスシェリー45種類
・オールド&レアシェリー
 ハーフ
 グラス 

¥990

¥660〜
¥1,100〜

<Beer>

・アルハンブラ
・ボルダム
・モリッツIPA

¥990
¥1,100
¥1,210

< Cocktail>

・レブヒート
・ガウディ
・サングリア
・サングリア クーラー
・スウィートバレンシア

¥990
¥990
¥990
¥990
¥990

< Sherry wine>

<Beer>

< Cocktail>

・グラスシェリー45種類
・オールド&レアシェリー
 ハーフ
 グラス 

¥990

¥660〜
¥1,100〜

・アルハンブラ
・ボルダム
・モリッツIPA

¥990
¥1,100
¥1,210

・レブヒート
・ガウディ
・サングリア
・サングリア クーラー
・スウィートバレンシア

¥990
¥990
¥990
¥990
¥990

<Others>

・シェリーブランデー
・ウィスキー
・オルホ
・ベルモット

¥1,100〜
¥1,100〜
¥1,100〜
¥1,100〜

< Cava>

・スパークリングワイン
    グラス
・クロ ラ ソレヤ
・パルシェット
・ベルタ ブリュット・ナチュレ・レセルバ
・マーレ グランレセルバ  2010

¥880

¥3,960/Bottle
¥4,950/Bottle
¥6,820/Bottle

¥9,680/Bottle

他にもご用意しております。

<Others>

・シェリーブランデー
・ウィスキー
・オルホ
・ベルモット

¥1,100〜
¥1,100〜
¥1,100〜
¥1,100〜

< Cava>

・スパークリングワイングラス
・クロ ラ ソレヤ
・パルシェット
・ベルタ ブリュット ナチュレ レセルバ
マーレ グラン レセルバ  2010

他にもご用意しております。

¥880
¥3,960/Bottle
¥4,950/Bottle
¥6,820/Bottle
¥9,680/Bottle

< White wine>

・白ワイン グラス
・バサ
・クリェロト
・エデタナ ブランコ
・チャコリ チョミン エチャニス

他にもご用意しております。

¥880
¥3,960 /Bottle
¥4,950/ Bottle
¥5,940/ Bottle
¥6,820/ Bottle

<Red wine>

・赤ワイン グラス
・エルカビオ・ティント
・ベルメウ
・ガゴ
・ラモンビルバオ・グラン
    レセルバ 2010
・ベガ シシリア・ウニコ 2007

他にもご用意しております。

¥880
¥3,960 /Bottle
¥4,950 / Bottle
¥6,050 / Bottle
¥9,900 / Bottle

¥110,000 / Bottle

< White wine>

・白ワイン グラス
・バサ
・クリェロト
・エデタナ ブランコ
・チャコリ チョミン
   エチャニス

¥880
¥3,960 /Bottle
¥4,950/ Bottle
¥5,940/ Bottle
¥6,820/ Bottle

他にもご用意しております。

<Red wine>

・赤ワイン グラス
・エルカビオ・ティント
・ベルメウ
・ガゴ
・ラモンビルバオ・
   グランレセルバ 2010
・ベガ シシリア・
    ウニコ 2007

¥880
¥3,960 /Bottle
¥4,950 / Bottle
¥6,050 / Bottle
¥9,900 / Bottle

¥110,000 / Bottle

TEL:03-3572-2527
東京都中央区銀座6-3-17悠玄ビル2階・3階
銀座店の営業時間
月曜〜金曜/16:00〜23:00
土・日・祝日/14:00〜21:00(4月から日曜日も営業)
*都の営業要請があける迄、20時迄の営業になります。

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月曜〜金曜/16:00〜23:00
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(4月から日曜日も営業)
*東京都の要請があける迄、20時迄の営業になります。